poniedziałek, 22 stycznia 2018

BRUKSELKA Z MAKARONEM

fioletowa marchewka, kolorowa marchewka, zolta marchewka, jarmuz, brukselka, wegetarianskie danie, wegetarianski obiad, weganskie danie, weganski obiad, zycie od kuchni
Pochwała prostoty
Lubię by jedzenie było proste i jednocześnie dawało mi wielozmysłową przyjemność. Chcę by poza samą funkcją odżywczą niosło więcej wartości, by żywiło ciało i duszę; było pretekstem do spotkań, do rozmów, stało się i zapalnikiem i tłem dla emocji. Czas codziennie spędzany przy wspólnym stole jest dla mnie fundamentem wzmacniającym relacje z bliskimi. Na co dzień nie szukam potraw przekombinowanych, wyrafinowanych pod względem formy i technik kulinarnych. Pragnę prostoty w najlepszym tego słowa znaczeniu. Niech płynie ona z sezonowości i lokalności wykorzystanych produktów, z oszczędności czasu, z łatwości wykonania i nade wszystko z dobrego smaku. Wartość odżywcza i wizualna forma tego co trafia na nasz stół są przy tym dla mnie równie ważne. Jedzenie ma kusić swym wyglądem, wabić oko. Ma też nęcić aromatem i zaskakiwać teksturą. Ma być źródłem przyjemności zmysłowych, a nie jedynie zaspokajać fizyczne potrzeby.

fioletowa marchewka, kolorowa marchewka, zolta marchewka, jarmuz, brukselka, wegetarianskie danie, wegetarianski obiad, weganskie danie, weganski obiad, zycie od kuchni

Dziś na nasz stół trafia właśnie takie danie. Jest pochwałą prostoty zarówno w formie jak i sposobie przygotowania. Trafiły do niego sezonowe i lokalne warzywa oraz bogaty w składniki odżywcze makaron pełnoziarnisty. Danie to nie wymaga poświęcenia mu dużej ilości czasu ani wybitnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy, że umiecie ugotować makaron i pokroić marchewkę.

poniedziałek, 15 stycznia 2018

STREFA W TYTANO ZIMOWE MENU

strefa, tytano, restauracja strefa, strefa krakow, gdzie zjesc w krakowie, wine bar krakow, zycie od kuchni
  
#STREFA
Przestrzeń spotkań, relaksu, wybornej kuchni, świetnego wina, autorskich koktajli, dobrej muzyki, ciekawego dizajnu oswajającego bardzo przestronne, postindustrialne wnętrze. Wchodzisz i dobrze się tu czujesz. Tak po prostu. Jest nowocześnie, niezobowiązująco i ciepło zarazem. To miejsce z taką dobrą energią, bez zbędnego zadęcia, bez spiny. Barmani przygotowują tu iście magiczne eliksiry wstrzelając się idealnie we wszystkie wasze nastroje, a jak wiecie sztuka to wielka. 

#STREFAkomfortu   #STREFAspotkań
 #STREFArelaksu  #STREFAgastro
#naszaSTREFA  

piątek, 12 stycznia 2018

KUK na BARCE BanglaDish

kuk na barce, bangladish, restauracja barka, kuchnia bengalska, Sumona Noor, zycie od kuchni



KUK na BARCE  
Właśnie startuje nowy kulinarny projekt Restauracji Barka, którego celem jest prezentacja mieszkańcom Krakowa kultury i kuchni z różnych zakątków świata; tych bardzo odległych i tych pozornie nam bliskich.  Na każdą edycję tego cyklicznego wydarzenia zaproszony zostanie inny szef kuchni. 

BanglaDish
To pierwsza edycja gastroprojektu KUK na BARCE.
13 i 14 stycznia Restauracja Barka zabiera wszystkich w niezwykły kulinarny rejs do Bangladeszu. KUKiem, który przejmuje w tym czasie kulinarne stery na BARCE będzie bardzo zdolna i niezwykle urocza Sumona Noor, która zaprezentuje mam autentyczną kuchnię bengalską.  

środa, 10 stycznia 2018

SURÓWKA Z CYKORII I KAPUSTY CZERWONEJ

cykoria, goryczka w cykorii, surowka z cykorii, przepisy z cykorii, jak się pozbyc goruyczki z cykorii, styczen sezonowe przepisy, sezonowa kuchnia, zycie od kuchni


CYKORIA 
Cykoria to świetne warzywo zimowe, które na sklepowych półkach pojawia się od listopada do kwietnia. Jest niskokaloryczne i bardzo zdrowe. Jedna główka cykorii zawiera tylko około 30 kcal. To prawdziwa bomba witamin i minerałów. Kryją się w niej duże ilości potasu, magnezu, manganu, żelaza, cynku, fosforu, karotenu, witaminy B1, B2, C i kwasu foliowego.

NIE MIEJCIE CYKORA PRZED GORYCZKĄ W CYKORII

Cały urok cykorii tkwi w lekkiej goryczce, która się w niej kryje. Niektórzy jej nie lubią i starają się ją usunąć za wszelką ceną. W tym celu cykorię moczą w wodzie lub wykorzystują sól celem jej pozbycia się (wsypują ją do miski i wstawiają w nią na godzinę głębie cykorii ustawionej pionowo). Takie działania są zbędne jeśli wiemy jaką cykorię kupować i jak ją właściwie przechowywać. Cykoria staje się gorzka pod wpływem światła. Dlatego w dobrych sklepach jest przysłonięta lub opakowania w których jest sprzedawana są odwrócone do góry dnem. Pamiętajcie, że nie jest to działanie przypadkowe ani jakieś niedopatrzenie ze strony obsługi sklepu i taką właśnie cykorię kupujcie. Wybierajcie jak najjaśniejsze główki, tylko brzeg jej liści może być lekko żółty. 

poniedziałek, 8 stycznia 2018

SAŁATKA KALAFIOROWA

fioletowy kalafior, kolorowe kalafiory, fowizm, sztuka i kulinaria, pomaranczowy kalafior, zielony kalafior, fowistyczna salatka kalafiorowa, fioletowy ziemniak, ziemniak truflowy, kolorowa salatka, zyce od kuchni



FOWISTYCZNA SAŁATKA KALAFIOROWA
Widzialny świat jawi się nam mnóstwem barw i przez wieki w malarstwie był przedstawiany w kolorach właściwych naturze rzeczy. Zmienił to na początku XX wieku fowizm (odłam ekspresjonizmu) ukazując świat w szokujących zestawieniach kolorystycznych.
Dla wielu z was nasza sałatka kalafiorowa może wydać się właśnie lekko szokującą kolorystycznie. 

fioletowy kalafior, kolorowe kalafiory, fowizm, sztuka i kulinaria, pomaranczowy kalafior, zielony kalafior, fowistyczna salatka kalafiorowa, fioletowy ziemniak, ziemniak truflowy, kolorowa salatka, zyce od kuchni

To co nieznane budzi często niepokój. Oczomocne, wręcz fluorescencyjne barwy warzyw wzbudzają w wielu podejrzliwość i nieufność. Nie wydają się być naturalne. Nic bardziej mylnego.  Jak pisze Jo Robinson w „Dzikiej stronie jedzenia” to biały kalafior jest młodszą odmianą, takim albinosem-mutantem, powstałym z kolorowych odmian kalafiorów. Sięgając po kolorowe odmiany kalafiorów wracacie do korzeni, do biologicznej różnorodności natury.

sobota, 6 stycznia 2018

SAŁATKA Z TOPINAMBUREM I BURAKAMI

salatka z topinamburem, przepisy z topinamburem, topinambur, styczen sezonowe przepisy, zima sezonowe przepisy , styczen sezonowe warzywa, jermuz, salatka z jarmuzem, przepisy z jarmuzem, dynia, salatka z dynia, przepisy z dynia, buraki, salatka z burakiem, przepisy z burakiem, buraki marynowane, on i ona w kuchni, projekt on i ona w kuchni, zycie od kuchni




SAŁATKA Z TOPINAMBUREM I BURAKAMI to druga propozycja w styczniowej edycji naszego kulinarnego projektu  ON I ONA W KUCHNI. 

PROJEKT ON I ONA W KUCHNI 

Tym razem motywem przewodnim został topinambur, jarmuż i dynia, a kulinarnym wyzwaniem było przygotowanie zimowej sałatki. 

Piotr zaproponował wyborną, podawaną na ciepło SAŁATKĘ Z TOPINAMBUREM I CZERWONĄ KAPUSTĄ. Jego przepis znajdziecie [NA TEJ STRONIE], a Anna do przygotowania sałatki wykorzystała marynowane buraki i kozi ser. Spróbujcie koniecznie obydwie. Są świetnym przykładem na to jak kreatywnie wykorzystywać lokalne, sezonowe warzywa.

salatka z topinamburem, przepisy z topinamburem, topinambur, styczen sezonowe przepisy, zima sezonowe przepisy , styczen sezonowe warzywa, jermuz, salatka z jarmuzem, przepisy z jarmuzem, dynia, salatka z dynia, przepisy z dynia, buraki, salatka z burakiem, przepisy z burakiem, buraki marynowane, on i ona w kuchni, projekt on i ona w kuchni, zycie od kuchni

SAŁATKA Z TOPINAMBUREM I BURAKIEM

piątek, 5 stycznia 2018

SAŁATKA Z TOPINAMBUREM I CZERWONĄ KAPUSTĄ

topinambur, jarmuz, dynia, dania z topinamburem, przepisy z topinamburem, kapusta czerwona, styczen warzywa sezonowe, styczen sezonowe przepisy, zycie od kuchni

SAŁATKA Z TOPINAMBUREM 


Zdawać by się mogło, że styczeń nie jest miesiącem obfitości. Jednak przeczy temu prawdziwe bogactwo i różnorodność sezonowych warzyw które wykorzystujemy w tym miesiącu w naszej kuchni. To wyłącznie lokalne, sezonowe produkty, które o tej porze roku są dostępne na naszym rynku. Cała gama barw leży na naszym kuchennym stole. A kolor jedzenia ma znaczenie! Rodzaj i ilość zawartych w warzywach i owocach odżywczych związków zależy od ich barwy. Im intensywniejsza barwa owoców lub warzyw - tym więcej korzystnych dla zdrowia substancji w nich się kryje. Są to witaminy, mikroelementy i przeciwutleniacze.

topinambur, jarmuz, dynia, dania z topinamburem, przepisy z topinamburem, kapusta czerwona, styczen warzywa sezonowe, styczen sezonowe przepisy, zycie od kuchni
Do dyspozycji mamy całe bogactwo wielobarwnych warzyw korzeniowych i cebulowych (marchew, pietruszkę, buraki, seler, brukiew, rzepa, białą rzodkiew, skorzonera, cebulę, pory, czosnek) Są warzywa kapustne (kapusta biała, czerwona, włoska, kalarepa, brukselka, jarmuż. Nadal dostępna jest dynia. Jesienią różne jej odmiany kupiliśmy na stoisku JeDynie na krakowskim Targu Pietruszkowym i nadal świetnie się nam one przechowują. To też czas na warzywa liściaste takie jak cykoria i endywia. Są też oczywiście ziemniaki i topinambur. 

Dziś bohaterem dnia zostaje topinambur zwany również słonecznikiem bulwiastym. Przygotowaliśmy z niego wyjątkowo smaczną sałatkę. Wszystkie jej składniki genialnie współgrają ze sobą smakowo. Najbardziej lubimy topinambur pieczony. Przygotowując go w ten sposób nie obierajcie go ze skórki. Jest bardzo cienka i delikatna. Pierwszą waszą myślą będzie skojarzenie z ziemniakami pieczonymi w ognisku, ale smak jest tu pełniejszy, ciekawszy, taki z orzechową nuta - KONIECZNIE MUSICIE TEGO SPRÓBOWAĆ.